米曲霉是一种常见的食用真菌，其代表品种红曲米在中国传统食品中有着悠久的历史。在饲料行业中，米曲霉也被广泛应用于禽畜饲料中，主要有以下几种方式：

面粉替代：米曲霉中含有大量的蛋白质和氨基酸，可以作为一种优质的蛋白质来源，替代部分或全部的动物性蛋白质饲料。

添加剂：米曲霉中含有多种生物活性物质，如红曲素、甜菜碱等，可以通过添加适量的米曲霉制品来提高饲料的营养价值和健康功能。

发酵剂：米曲霉在饲料中作为发酵剂使用，可以降低饲料中的抗营养因子含量，提高饲料的利用率和生物安全性。

需要注意的是，米曲霉在应用过程中需要严格控制用量和质量，避免过量使用和饲料中出现不良反应。同时，也需要根据不同动物的特性和生长阶段，选择最适合的米曲霉应用方式和剂量，以获得最佳的营养效果和生长效益。

米曲霉在饲料中的添加量是需要根据具体情况而定的，一般建议遵循以下原则：

根据动物的品种和生长阶段确定添加量：不同种类和生长阶段的动物对营养的需求是不同的，因此需要根据实际情况确定米曲霉的添加量。

根据饲料配方和成分确定添加量：不同的饲料成分对米曲霉的添加量也会产生影响，因此需要根据饲料配方和成分确定最佳的添加量。

控制添加量不超过规定限量：米曲霉中含有一些生物活性物质，如红曲素等，需要控制添加量不超过国家规定的限量，以确保饲料安全。

一般情况下，米曲霉在饲料中的添加量可以根据饲料总量的5%-10%来确定，也可以根据饲料配方的实际需要进行调整。具体的添加量需要根据实际情况而定，同时需要注意控制好添加量，以确保饲料的安全性和有效性。