米曲霉用于小肽发酵方法
时间:2022-10-27 10:28:51来源:泽川生物

米曲霉是一种真菌微生物,属于半真菌亚门(Trichosporon ),属于短梗霉纲和曲霉属,是真核生物中常见的物种。米曲霉能产生蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶和植酸酶。在蛋白酶的作用下,原料中不易消化的大分子蛋白质可降解为蛋白胨、多肽和各种氨基酸。在淀粉酶的作用下,原料中的直链淀粉和支链淀粉可降解为糊精和各种低分子麦芽糖和葡萄糖;在纤维素酶和植酸酶的作用下,可以降解粗纤维、植酸等不易吸收的物质,提高营养价值、保健功效和消化率。米曲霉已用于食品、饲料、酱油、酿酒等发酵行业,安全生产历史超过1000年。

米曲霉.jpg

近年来,随着人们生活质量的不断提高,人们对副食品的要求也越来越高。要吃得好,吃得健康,这对饲料行业提出了更高的要求。1.解决优质蛋白质来源的短缺;2.解决饲料中抗生素过度使用的问题;出于防病治病、增强免疫功能、提高饲料利用率、促进生长、改善品质、净化环境的目的,许多企业都使用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌对大豆进行发酵,生产微生物发酵肽。


目前,全国已有20多家生物技术企业通过发酵大豆和柏树生产微生物肽,年产量达几十万吨。而国内外的豆豉、柏树基本都采用芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌三种菌群。而在国内,利用米曲霉、酵母菌、乳酸菌和芽孢杆菌发酵大豆和柏树生产高含量小肽饲料添加剂尚属首次。


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